素食者的三餐該怎麼吃，才能又飽又營養？聽營養師分享超完整素食菜單食譜！
素食者在蛋白質的攝取上已有許多限制，若是外食族選擇又更困難了！而蛋白質是讓我們增加飽足感的關鍵，沐甄豆特別請到 營養師 黃宇伶 幫大家整理超完整素食菜單食譜，讓全素或素食的朋友們也能開心吃到飽、更能補充滿滿蛋白質！一起來看看素食者從早餐到晚餐，可以有哪些方便又健康的選擇吧！
【早餐】素食早餐吃什麼｜用高蛋白質開啟活力的一天
素食早餐你還在吃麵線、素飯糰、或各種素肉嗎？素食早餐有哪些選擇跟推薦呢？
素食早餐應該要選擇高蛋白質、低醣的組合，才不會一早就昏沈想「度估」😴😴😴
若你有足夠的時間，不妨自己打杯「蔬果汁」，將喜愛的蔬菜水果加入豆漿、堅果一起攪打，就完成一杯健康又營養的「綠拿鐵」囉！
< 草莓豆乳雪漫！Photo: Instagram @mormortor>
像這杯「草莓豆乳雪漫」就是沐甄豆超有才的粉絲磨製作的！華麗看似複雜的一杯飲品，其實只是多用了許多小巧思！無糖豆漿加上奇亞籽、楓糖漿、可可玉米球等，詳細的製作方式可以參考沐甄豆的食譜分享！無論是西式或中式素食早餐，都可以輕鬆變化！
小朋友若不喜歡喝蔬果草莓豆乳雪漫汁，也可以自製「蔬食捲餅」，內餡選用喜愛的蔬果加上豆干或豆腐，再搭配一杯豆漿，大人小孩都喜歡！若求方便快速，也可以用豆漿加入即食燕麥或全麥穀物粉，就完成簡單又營養的全素早餐啦！沒有豆腥味的無糖豆漿真的加什麼都好喝！
【午餐】素食便當蛋白質不夠？營養師教你挑對的食物
素食自助餐或便當大多提供加工素肉、油炸食材，以及許多「澱粉類蔬菜」，總是讓我們補不到蛋白質，反而攝取過多的澱粉及熱量😫
在挑選上，建議優先選擇豆皮、豆腐、豆干等豆製品、毛豆仁等原型食物；蔬菜選擇花椰菜、香菇、豆芽菜、球芽甘藍、菠菜、蘆筍等；南瓜、馬鈴薯、玉米也含有較多的蛋白質，但是為澱粉類，不要夾取太多！ 主食部分選擇五穀飯、糙米飯、藜麥飯，也能增加蛋白質的攝取量。若是取得不易，可以考慮自己準備，向店家選購配菜就好嚕！
若還是嫌便當無法提供足量蛋白質，不妨再來杯豆漿吧！一杯 200 cc 豆漿與一顆荷包蛋蛋白質含量是一樣的！是不是超級方便又快速呢！！
< Photo: Unsplash @postebymach>
【晚餐】你也是吃鍋愛好者嗎？自己動手煮出素食高蛋白火鍋！
一般火鍋店雖然有素食可食的選擇，但裡面的配料蛋白質還是不夠！營養師來教大家製作營養又好吃的高蛋白豆漿火鍋
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材料：
- 自己喜歡的蔬菜，多選擇上述提及的高蛋白蔬菜
- 豆腐、豆干、豆皮等豆製品
- 蛋奶素的朋友可以加雞蛋、鳥蛋、起司片
- 湯底是主角：「豆漿」！
這樣就可以煮出一鍋蛋白質與營養兼具的好吃火鍋囉！！
< Photo: Unsplash @nicotitto>
不喜歡一直喝東西的朋友也不用擔心，市售濃豆漿蛋白質含量比較多，適合迅速補充！
沐甄豆無糖豆漿有比他牌多 1 倍的蛋白質含量，喝一杯 200 cc 的沐甄豆就相當於有兩顆雞蛋、一根雞腿的蛋白質含量囉！！！
綜合以上，素食者與全素者的蛋白質攝取都需要好好地規劃，植物性蛋白質有許多選擇，並不是只侷限豆製品唷！只要在食物挑選上多留意，而不是為了吃飽這頓飯，就能讓吃素也補充到足夠的營養嚕！讓我們再次謝謝營養師的詳細解說～沐甄豆還有許多優質的內容，歡迎了解更多！
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